Ризотто з горошком
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. У мене є одна чудова ідея для ситного та смачного вечері, і я хочу поділитися нею з вами, розповівши, як приготувати ризотто з горошком. На мою думку, у італійській кухні це одне з найпростіших у приготуванні страв. Найголовніше тут — правильно підібрати рис; у нашому простому рецепті ризотто з горошком найкраще використовувати сорт «Арборіо», адже саме з ним консистенція страви виходить ідеальною. Обов’язково спробуйте приготувати таке ризотто з горошком удома — на мою думку, ця страва чудово підійде не лише початківцям, а й досвідченим господиням. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все підготуємо все необхідне. Рис промивати не потрібно, а ось заморожений горошок можна попередньо проварити недовгий час — хвилини 2-3.
- 2
Крок 2
Далі ставимо на вогонь сковороду з товстими стінками і розтоплюємо в ній 20 грамів вершкового масла, додаємо оливкову олію. В цю суміш масел викладаємо нарізаний невеликими кубиками цибулю та смажимо її майже до прозорості.
- 3
Крок 3
До напівпрозорого цибулі додаємо рис, смажимо все разом 1-2 хвилини.
- 4
Крок 4
Потім виливаємо на сковороду томатний сік, тушимо ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Загалом під час приготування ризотто рис потрібно мішати якомога частіше, майже постійно.
- 5
Крок 5
Тепер ми вливаємо в сковороду 2 столові ложки гарячої води (кип'яченої) або овочевого бульйону. Готуємо рис, доки рідина не випариться, потім знову додаємо трохи води і повторюємо цей процес, доки рис не стане майже готовим (він має бути м'яким ззовні й трохи твердим всередині). І ще раз наголошую: рис потрібно постійно помішувати дерев'яною лопаткою.
- 6
Крок 6
У майже готовий рис викладаємо зелений горошок і решту вершкового масла, солимо за смаком і перемішуємо.
- 7
Крок 7
У самому кінці додаємо тертій пармезан і вимикаємо вогонь. Загалом, рис у ризотто має бути трохи недовареним (аль денте, як кажуть італійці), але ви завжди можете довести страву до потрібної вам консистенції — на смак це практично не вплине.
- 8
Крок 8
Відразу ж розкладаємо гаряче блюдо по тарілках, посипаємо ризотто свіжою зеленню та тертим сиром «Пармезан». Смачного усім апетиту!