Ризотто з цукіні та гарбузом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ризотто – одна з найпопулярніших італійських страв. Існує безліч його варіацій. Ризотто з цукіні та кабачками дуже легке і насичене. Овочі надають страві трохи солодкості, а доданий у кінці лимонний сік освіжає. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Натріть цукіні та гарбуз на тертці.
- 2
Крок 2
2. Розігрійте сковороду на повільному вогні. Додайте рослинну олію та дрібно нарізаний цибулю. Смажте, постійно помішаючи, доки цибуля не стане прозорою. Збільште вогонь до середнього, додайте рис і варіть, постійно помішаючи, протягом 2–4 хвилин, доки зерна майже повністю не стануть прозорими (з невеликою білою цяткою по центру).
- 3
Крок 3
3. Влити вино і варити, постійно помішуючи, доки рідина не вбиреться. Додати достатню кількість води, щоб покрити рис на 1 см (приблизно 2 склянки), 1/2 чайної ложки солі та варити, помішуючи, доки більша частина рідини не вбиреться. За необхідності додавати воду по 1/2 склянки за раз.
- 4
Крок 4
4. Після 15 хвилин варіння рису починайте його пробувати. Коли він стане трохи хрумким, але майже готовим, додайте цукіні та гарбуз, перемішайте. Посоліть за смаком і варіть, постійно помішуючи, додаючи воду по ½ склянки за раз, коли це необхідно. Пробуйте рис кожні кілька хвилин. Коли рис стане м'яким, вимкніть вогонь.
- 5
Крок 5
5. Додати трохи води, якщо ризотто виглядає сухим. Перемішати з вершковим маслом і невеликою кількістю тертого сиру.
- 6
Крок 6
6. Вичавити сік із лимона на ризотто та додати сіль за необхідності. Накрити кришкою та готувати 5 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Перед подачею посипати ризотто сиром і збризнути оливковою олією.