Ризотто з чорнилами каракатиці
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. У чорнил каракатиці чітко виражений солонуватий і рибний смак, тому з таким ризотто поєднуються лише риба або морепродукти, м'ясо та птахина вряд чи підійдуть. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Цибулю та часник почистіть, промийте разом з селерою.
- 2
Крок 2
Розігрійте в сковороді рослинну олію, обсмажте на ній дрібно нарізаний цибулю 1-2 хвилини.
- 3
Крок 3
Подрібніть селеру та часник, додайте на сковороду, смажте ще 3 хвилини на помірному вогні.
- 4
Крок 4
Висипте в сковороду рис, перемішайте і обсмажте його близько хвилини з овочами. До речі, рис для ризотто не промивають.
- 5
Крок 5
Поступово почніть підливати бульйон, часто помішуючи.
- 6
Крок 6
Через 15 хвилин рис точно збільшиться в розмірі вдвічі, утвориться кремоподібна консистенція.
- 7
Крок 7
Додайте чорнила каракатиці, перемішайте. Почніть з 4 грамів, якщо хочете повністю чорний колір, тоді знадобиться 2 пакетики або 8 грамів.
- 8
Крок 8
На цьому етапі рис уже буде альденте, додайте шматочок вершкового масла. Якщо хочете добре проварений рис, тоді підлийте бульйону і тримайте до повної готовності.
- 9
Крок 9
Готове ризотто з чорнилами каракатиці розкладіть по порціях і подавайте до столу. Під час подачі можна додати ще шматочок вершкового масла та посипати тертим пармезаном, якщо він є під рукою.