Ризотто з баклажанами
Опис
Рецепт не забере багато часу. Смак ризотто в основному залежить від бульйону, який використовується для його приготування. Можна, звісно, взяти й звичайну воду, але вийде не те. Якщо використовувати овочевий бульйон і не додавати сир, то вийде страва у постовому варіанті. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуємо баклажани. На сковороді розігрійте половину олії та викладіть нарізані невеликими кубиками баклажани, додайте часник, пропущений через прес. Смажте баклажани, постійно помішуючи, до золотистої скоринки.
- 2
Крок 2
Додайте томатну пасту, сіль, перець, налийте трохи окропу і тушкуйте до готовності овочів під кришкою.
- 3
Крок 3
Готуємо ризотто. На сковороді розігрійте решту масла і підсмажте в ньому дрібно нарізаний цибулю до прозорості.
- 4
Крок 4
Додайте рис, прогрійте 1-2 хвилини. Невеликими порціями вливати підігрітий бульйон. Готуйте, постійно помішуючи, поки бульйон не вбиреться.
- 5
Крок 5
У кінці приготування додайте до рису баклажани та тертій пармезан. Посоліть за смаком. Зніміть готове ризотто з вогню, накрийте кришкою та дайте постояти 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Подавайте з листям базиліка та тертим пармезаном.