Ризотто по-міланськи
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Рецепт ризотто по-міланськи: 1. Шафран розведіть у невеликій кількості бульйону. 2. У каструлі обсмажте дрібно нарізаний цибулю та подрібнений яловичий мозок на половині вершкового масла. Смажте 10 хвилин на середньому вогні. 3. Рис на окремій сковороді обсмажте у невеликій кількості масла протягом 5 хвилин. Потім додайте рис до цибулевої суміші. 4. Влийте вино. Готуйте, доки воно повністю не випариться. 5. Коли вино випариться, додайте бульйон і варіть рис до повної готовності, постійно підливаючи бульйон невеликими порціями. 6. Додайте шафран (разом із рідиною), решту вершкового масла та тертого сиру. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте настоятися 10–15 хвилин. Готове блюдо можна подавати до столу.