Ризотто миланське
Опис
У традиційній італійській кухні є дуже багато смачних страв, але рецепт приготування ризотто миланезе все ж таки один із найпопулярніших і найулюбленіших, принаймні для мене. Основна його особливість полягає в тому, що ми додаємо до рису шафран, ця спеція саме надає йому такий приємний золотистий відтінок. Що стосується смаку цієї страви, то зізнаюсь чесно, він настільки вражаючий, що коли я готую ризотто миланезе вдома, моя сім'я з'їдає його за лічені хвилини.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку наливаємо м’ясовий бульйон у каструлю, доводимо його до кипіння, після чого додаємо шафран і вимикаємо вогонь. Ставимо бульйон у тепле місце, щоб він не охолонув, поки ми готуємо рис.
- 2
Крок 2
На сковороді розтопити столову ложку вершкового масла, додати оливкову олію і на цій суміші смажити подрібнений цибулю до золотистого кольору. Потім додати до цибулі рис, смажити його, постійно помішуючи, 1-2 хвилини на середньому вогні. Після цього влити на сковороду вино і продовжувати смажити рис до повного випаровування рідини. Коли вино випариться, влити до рису склянку бульйону, готувати рис до стану «al dente», під час приготування його потрібно дуже часто помішувати, а по мірі випаровування рідини додавати бульйон.
- 3
Крок 3
Коли рис майже готовий, знімаємо його з вогню і даємо постояти 1-2 хвилини під кришкою. Далі викладаємо на сковороду холодне вершкове масло, нарізане шматочками, і перемішуємо рис.
- 4
Крок 4
Готове ризотто посипаємо тертим пармезаном.
- 5
Крок 5
Його можна подавати як окреме страву, а можна використовувати як гарнір до м'яса. Смачного усім апетиту!