Рисова запіканка з фаршем
Опис
Класичний рецепт рисової запіканки з фаршем пропоную трохи «оживити» болгарським перцем та сиром. Вийде несподівано, яскраво, а вже про смак і говорити не варто — спробуйте самі! Отже, рис варимо до готовності. Брати круглий чи довгозернистий рис — це справа смаку. Якщо хочете, щоб запічка була більш однорідною, то, звичайно, беріть круглий, а якщо подобається, коли рисинки зберігають форму та пружність — обирайте довгий. Поки рис гарячий, змішайте його з вершковим маслом, а коли охолоне — з тертим сиром і збитими яйцями. Цибулю та часник очищаємо. Цибулю дрібно нарізаємо і підсмажуємо на розігрітій сковороді в невеликій кількості рослинної олії до легкого золотистого кольору. Додаємо до цибулі терту моркву, перемішуємо, смажимо ще пару хвилин. Болгарський перець моємо, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками або дрібними смужками, додаємо до цибулі з морквою. Накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь — хай овочі трохи «пообщуються». Додаємо до сковороди фарш і смажимо ще приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб не прилип. Якщо хочете, щоб фарш був більш підсмаженим, збільште вогонь. На середньому він майже тушиться. Накриєте кришкою — фарш виділить багато рідини. Не накриватимете зовсім — може вийти трохи жорстким. Тож краще накрити кришкою ненадовго на середньому вогні, а потім зніміть її, збільште температуру і смажте до майже повного випаровування рідини. Форму для випікання змащуємо рослинною олією. Викладаємо на дно форми половину рису. На нього — фарш з овочами. Третій шар — знову рис. Розрівнюємо запічку лопаткою або ложкою, ставимо в розігріту до 180 °С духовку на 40–50 хвилин. Готову запічку трохи охолоджуємо і обережно виймаємо з форми. Подавати нарізаною порційними шматками зі свіжим салатом і томатним соусом.