Рис з морепродуктами
Опис
Смачна і досить ситна страва з рису та морепродуктів готується не так і складно, але часу на підготовку піде чимало. Зручно та швидко готувати рис з очищеними морепродуктами, з морським коктейлем. Але є один недолік: не з чого буде зварити бульйон. У цьому випадку можна додати овочевий або курячий бульйон.
Інструкція
- 1
Крок 1
Заливаємо мідії трохи підсоленою водою та залишаємо хоча б на годину.
- 2
Крок 2
Очистимо креветки від голів і панцирів, складемо очистки в каструлю. Додамо очищену моркву, одну цибулину, помідор і стебло селеру. Залиємо все 1,2 л води і варитимемо хвилин 40.
- 3
Крок 3
Готовий бульйон процідимо, видаливши панцири та голови.
- 4
Крок 4
Очистіть мідії та викладіть їх на сковороду з 2 ложками масла. Смажте під кришкою кілька хвилин, доки всі мушлі не відкриються.
- 5
Крок 5
Перекладуємо на дуршлаг. Рідину, що стекла, додаємо до бульйону з черевиків креветок і овочів. Дістаємо мідії з ракушок, кілька ракушок залишимо для сервірування, решта нам не потрібна.
- 6
Крок 6
Очистимо кальмарів, наріжемо тонкими смужками.
- 7
Крок 7
У товстостінній каструлі нагріваємо 30 грамів вершкового і дві столові ложки оливкової олії. Додаємо дрібно нарізаний цибулю та зубчик часнику. Смажимо 2-3 хвилини.
- 8
Крок 8
Додаємо рис і підсмажуємо його 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
- 9
Крок 9
Додаємо вино, перемішуємо і продовжуємо готувати до повного випаровування вина.
- 10
Крок 10
Додаємо сіль, вливаємо черпак бульйону і продовжуємо готувати. Потім додаємо бульйон за необхідністю, вливаючи невеликими порціями та перемішуючи рис. Варимо майже до готовності.
- 11
Крок 11
Додаємо нарізані кальмари. Перемішуємо і продовжуємо готувати.
- 12
Крок 12
Додаємо креветки та мідії, готуємо 3-4 хвилини.
- 13
Крок 13
У кінці можна додати трохи вершкового масла. Перемішайте — і дайте постояти під кришкою хвилин 5.
- 14
Крок 14
Подаємо до столу, украсивши ракушками мідій та посипавши зеленню.