Рис з баклажанами
Опис
Рис промиймо кілька разів і зваримо до напівготовності у великій кількості підсоленої води. Зцідимо його на дуршлаг. Овочі помиємо, цибулю та часник почистимо, моркву теж, а ось з баклажанів знімати шкірку не радимо – по-перше, так корисніше, по-друге — смачніше. Цибулю наріжемо півкільцями, моркву та баклажани — соломкою, часник — тонкими пластиночками. Баклажани на півгодини опустимо у солону воду, потім злиємо воду й обсушимо. Обсмажимо баклажани в невеликій кількості добре розігрітого рослинного масла. На жаль, вони дуже швидко вбирають жир, тому масло краще підливати буквально по краплях. Перекладемо баклажани на тарілку і на тій самій сковороді обсмажимо цибулю, часник і моркву. Коли вони майже дозріють, додамо до них баклажани та рис, перемішаємо. Налиємо на сковороду трохи води, змішаної з соєвим соусом і спеціями, накриємо кришкою — хай тушать на повільному вогні до повної готовності рису. Готове страву подаємо гарячою або холодною — як більше подобається. До речі, рис із баклажанами можна використовувати як начинку для фаршированих перців або голубців — виходить дуже смачно.