Рис для ролів
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготування рису в японській кухні — це багатовіковий ритуал. Навчитися цьому може кожен, якщо дотримуватися всіх правил приготування. По-перше, рис має бути спеціальним для суші. По-друге, його потрібно кілька разів промити в ситі під проточною водою. Ну а решту кроків дивіться в моєму рецепті,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У Японії вчаться готувати рис приблизно 3 роки. Сам процес варіння рису для ролів не складний, головне — правильно розрахувати пропорції та витримати час. Спочатку рис потрібно кілька разів промити під проточною водою. Дуже важливо, щоб рис був спеціальний, для суші. Наприклад, довгозернистий не підійде.
- 2
Крок 2
2. Мийте його довго. Для цього краще використовувати сито.
- 3
Крок 3
3. Потім викладаємо рис у каструлю й заливаємо водою. Даємо постояти 5 хвилин, після чого воду зливаємо й заливаємо нову. І так три рази.
- 4
Крок 4
4. Потім беремо каструлю з товстим дном, висипаємо туди рис і заливаємо водою у пропорції 1:1,5. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого накриваємо кришкою і варимо рівно 20 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Після цього часу ставимо каструлю на водяну баню й відліковуємо ще 10 хвилин. За цей час рис має всмоктати решту води.
- 6
Крок 6
6. Потім викладаємо готовий рис у дерев’яний тазик ханґірі (якщо його немає, візьміть звичайний пластиковий таз).
- 7
Крок 7
7. Поливаємо рис готовим соусом і акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою. На 1 кг готового рису знадобиться 125–200 мл готового соусу. У холодний рис заправку не додають — зіпсуються смакові якості. Як тільки ви переклали рис, одразу додавайте «суши-су».
- 8
Крок 8
8. Даємо рису повністю охолонути, після чого він готовий до використання.