Римська піца
Опис
Випічка готується просто і швидко. "Римська піца" — це як "відлуння" бідності, коли в будинку залишалося трохи борошна, готувалося тісто, на яке потім викладали все, що знаходилося в будинку. Форма традиційної римської піци — прямокутна, тісто тонке, досить рідке, начинки кладуться небагато. Тісто має дозрівати довго, до чотирьох днів. Ця піца приготована за "експрес‑рецептом", але з дотриманням основних принципів. Дивіться покроковий рецепт і спробуйте приготувати свою "римську" піцу Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У ємність для замішування тіста влійте теплу воду, розчиніть у ній сіль, влійте 1 ст. ложку оливкової олії.
- 3
Крок 3
Висипте в борошно дріжджі, перемішайте.
- 4
Крок 4
Висипте борошно у воду, замісіть тісто. Тісто буде рідким, але нехай вас це не збентежить. У процесі підйому тіста слід зробити не менше п’яти обминок. Традиційне тісто готується 4 дні, при експрес‑приготовленні час підйому скорочують до 10 годин. У моєму рецепті, оскільки використані «швидкі» дріжджі, обминка здійснюється 5 разів кожні 30 хвилин.
- 5
Крок 5
Підготуйте лист для випікання, змажте руки оливковою олією, викладіть тісто на лист і руками розтягніть його в прямокутний пласт. Пальцями зробіть у тісті заглиблення, як при приготуванні «фокаччі», розбризкайте оливковою олією. Духовка має бути розігріта на максимум. Відправте основу піци в духовку для попереднього випікання на 5 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки основа піци в духовці, розірвіть моцарелу руками на шматочки.
- 7
Крок 7
Вийміть з духовки попередньо підпечену основу піци.
- 8
Крок 8
На підпечену основу піци викладіть томатну пасату або помідори у власному соку, викладіть моцарелу, оливки, посипте сухими травами. Знову відправте в духовку на 10 хвилин.
- 9
Крок 9
На повністю готову піцу викладіть скибочки бекону, свіжий базилік (якщо знайдеться), злегка збрызніть оливковою олією і подайте до столу. Піца виходить з тонкою хрусткою скоринкою, і смак усіх інгредієнтів чудово відчувається.