Рікота з лимоном і базиліком
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Рікота з базиліком — це той випадок, коли ми своїми руками з простих підручних інгредієнтів готуємо справжній делікатес, за який в італійському ресторані попросили б ого-го. Готується цей делікатес не надто клопітко, але виходить — божественно смачним. Не порівняти з тими кремовими пастами, що продаються в магазинах. Як використовувати рікоту з базиліком? Та як вам більше подобається. Її можна намазувати на хліб і тости, можна загортати в млинці та лаваші, можна використовувати при приготуванні других страв і випічки, можна подавати навіть як соус або їсти просто так. Але спробувати приготувати таку красу потрібно обов’язково. І не забувайте — готувати потрібно з задоволенням! :) Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Набір інгредієнтів невеликий — молоко, базилік, лімон та сіль з перцем.
- 2
Крок 2
Крім того, одразу звертаю вашу увагу — знадобиться звичайна марля та кулінарний термометр, який кріпиться до каструлі.
- 3
Крок 3
Що ж, почнемо з того, що вижмемо й процедимо з м’якоті сік лимона. Має вийти приблизно 2/3 склянки соку — на це йде від 2 до 4 лимонів, залежно від їхнього розміру та сорту.
- 4
Крок 4
Беремо сито або дуршлаг, покриваємо його марлею і ставимо у дуже глибоку миску.
- 5
Крок 5
У велику каструлю наливаємо молоко.
- 6
Крок 6
На середньому вогні нагріваємо молоко до 85 градусів, постійно помішуючи, щоб молоко не втекло.
- 7
Крок 7
Як тільки молоко нагріється до 85 градусів — знімаємо його з вогню й змішуємо з лимонним соком. Залишаємо молоко з лимонним соком на півгодини.
- 8
Крок 8
Через півгодини переливаємо вміст каструлі на сито, вкрите марлею.
- 9
Крок 9
Марлю згортаємо і гарненько віджимаємо від рідини.
- 10
Крок 10
Власне, м'якоть, що залишилася в марлі після віджимання, — це і є рикота.
- 11
Крок 11
Тепер потрібно дрібно нарізати приблизно півсклянки базиліку.
- 12
Крок 12
Змішуємо свіжу рікотту з базиліком.
- 13
Крок 13
Туди ж додаємо цедру половини лимона.
- 14
Крок 14
Солимо, перчимо і гарненько перемішуємо.
- 15
Крок 15
Перекладаємо рикотту в контейнер або ємність для зберігання — і ставимо в холодильник на ніч. Зранку крем з рикоти з базиліком буде готовий, і його можна буде використовувати. Повірте, це дуже, дуже смачно! :)