Рецепт смачного домашнього зефіру
Опис
Приготувати зефір вдома нескладно: достатньо лише придбати агар-агар та інвертний сироп. Але навіть якщо у вас немає інвертного сирупу, не засмучуйтесь — можете додати до маси 400 г цукру та проварити її трохи довше, щоб сироп добре заварився. Зефір можна спробувати на смак, поки він ще не застиг, щоб за потреби щось додати. Ви можете викласти десерт на протиню різної форми та розміру — залежить від ваших уподобань.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Яблука наріжте кубиками, викладіть на застелений пергаментом протинь і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Перекладіть яблука в блендер і зробіть пюре.
- 2
Крок 2
2. Яблучне пюре перекладіть у миску, змішайте з цукром на невеликому вогні, щоб цукор розчинився. Додайте ваніль. Полуничне варення змішайте з агар-агаром, перемішайте і відставте на 15-20 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Додайте інвертний сироп і поставте на вогонь. Варіть до температури 110 градусів. Тим часом збийте на невеликій швидкості міксера пюре з білком, поступово збільшуючи швидкість. Не вимикаючи міксер, тонким струменем влийте сироп.
- 4
Крок 4
4. Збільште швидкість до середньої та збивайте 10 хвилин. Перекладіть масу у кондитерський мішок і відсадіть зефір на протинений пергаментом протяг.
- 5
Крок 5
5. Залиште зефір на 1-4 години при кімнатній температурі до готовності. Цукрову пудру змішайте з крохмалем і посипте зефір цією сумішшю через сито.