Рецепт ікри з баклажанів
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Баклажанна ікра найчастіше готується одним способом. Для заготовлення закуски на зиму обов’язково потрібно додавати оцет (він виступає консервантом). Часник відіграє одну з головних ролей після баклажана. Зелень також надає особливий аромат (найкраще – петрушка або кріп). Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Якщо стерилізувати з оцтом, така ікра простоятиме всю зиму. Без оцту її можна їсти одразу (у холодильнику зберігається не більше 3 діб).
- 2
Крок 2
2. Нарізаємо овочі кубиками. Баклажани солимо й залишаємо на 15 хвилин, щоб зникла вся гіркотa. Тим часом подрібнюємо інші овочі.
- 3
Крок 3
3. Наливаємо рослинну олію і насамперед обсмажуємо цибулю та моркву. Потім додаємо баклажани.
- 4
Крок 4
4. Додаємо перець і помідори. Смажимо при постійному помішуванні.
- 5
Крок 5
5. В останній момент додаємо томатну пасту. Смажимо й помішуємо, а потім додаємо трохи води й тушкуємо близько 30 хвилин під закритою кришкою. За 15 хвилин до готовності додаємо часник.
- 6
Крок 6
6. Якщо загotavлюєте на зиму, додайте оцет і трохи цукру, простерилізуйте по 10 хвилин кожну баночку і закатайте. Я ж готувала просто на обід із сім’єю, тому подавала в гарячому вигляді і не додавала оцет.