Рецепт хліба з солодом
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Для хліба знадобиться пшеничне борошно, житній солод, спеції для аромату, свіжі дріжджі. Також я додаю в хліб пшеничні висівки, вони покращують смак і структуру хліба, роблячи його більш пухким, повітряним. Увесь процес простий і нескладний, але за часом орієнтуйтеся на 3 години, при цьому активного часу витратите максимум 20 хвилин. Цей рецепт чудово підходить і для хлібопічки. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Починаємо!
- 2
Крок 2
У глибоку чашку або піалочку викладіть солод, кмин і коріандр.
- 3
Крок 3
Залийте склянкою окропу та охолодіть до температури 38-40 градусів.
- 4
Крок 4
Додайте сіль, цукор, дріжджі, розчиніть.
- 5
Крок 5
Просійте борошно у велику миску, не додавайте відразу все борошно, потрібно дивитися за тістом. Може знадобитися трохи менше борошна, залежно від вологості, сорту, клейкості борошна. Додайте пшеничні висівки та перемішайте.
- 6
Крок 6
Зробіть заглиблення в борошні, влийте теплий сільт з дріжджами, рослинну олію.
- 7
Крок 7
Замісіть пружне тістечко, але не додавайте багато борошна — як тільки тісто перестане липнути до рук, вже достатньо. Накрийте миску плівкою. Поставте у найтепліше місце на 1,5 години.
- 8
Крок 8
Через 1,5 години тісто добре збільшиться. При натисканні воно легко піддається і осідає. Помісіть тісто кілька хвилин, щоб прибрати з нього якомога більше газу, що утворився під час підйому.
- 9
Крок 9
Форму, в якій плануєте пекти хліб, змастіть рослинним маслом. Сформуйте булочку хліба, її теж змастіть маслом. Накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
- 10
Крок 10
За цей час тісто відпочило і трохи підросло. Увімкніть духовку і розігрійте до 180 градусів.
- 11
Крок 11
Зробіть надрізи, якщо бажаєте, поздовжні або у формі хреста. Поставте хліб у духовку та випікайте 45 хвилин.
- 12
Крок 12
Хліб готовий! Зніміть його та повністю охолодіть на решітці.
- 13
Крок 13
Спробуйте!
- 14
Крок 14
Готово. Подавайте до столу.