Реберця з квасолею
Опис
Рецепт не забере багато часу. Реберця (звичайно, свіжі, щойно куплені на ринку – саме такі варто готувати!) промиваємо під проточною водою та обсушуємо рушниками. Розрізаємо вздовж кістки на порційні шматочки. Часник, цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо великими півкільцями, моркву — довільно, можна кружальцями. Зубчики часнику розплющуємо лезом ножа. На сильному вогні розігріваємо сковороду з рослинною олією. Кладемо в неї часник і обсмажуємо буквально хвилинку, доки не зарум'яниться. Виймаємо часник шумовкою та відкладаємо на тарілочку. У розігріту олію кидаємо насіння гірчиці та одразу накриваємо кришкою. Коли гірчиця «простріляє», зменшуємо вогонь, знімаємо кришку та викладаємо реберця, намагаючись розмістити їх якнайщільніше, щоб усім шматочкам вистачило місця. Інакше смажимо двома або трьома партіями. Обсмажуємо реберця з обох боків до золотистої скоринки. Під час смаження солимо з кожного боку. Додаємо цибулю та моркву, перемішуємо та смажимо 10–15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Викладаємо на сковороду заздалегідь зварену напівготову квасолю, заливаємо томатною пастою, змішаною з водою, цукром та спеціями, додаємо обсмажений часник, накриваємо кришкою та тушимо, доки квасоля не стане м’якою, а реберця легко не відділятимуться від кістки. Готове страву подаємо гарячою, з пилу-з жару, посипаючи дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу. Ідеальне доповнення — зелений салат, пряні лепешки та білий соус. Подавати гарячим.