Равіолі з зеленим горошком у лимонному бульйоні
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Равіолі з соковитою зеленою начинкою — чудова страва для весни. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У мисці змішайте борошно і трохи збиті яйця вручну або за допомогою міксера. Додайте більше борошна, якщо тісто занадто липке, або більше води, якщо тісто занадто сухе. Великий палець, занурений у центр тіста, повинен виходити майже чистим. Накрийте тісто вологим рушником і відставте в сторону, поки готуєте начинку. Протріть горошок крізь решето, щоб видалити шкірку. Розігрійте олію в невеликій сковороді на середньому вогні, додайте нарізаний цибулю-шалот і щіпку солі. Смажте, помішуючи, доки цибуля не стане м’якою, 3–4 хвилини. Змішайте пюре з горошку, смажену цибулю, терті пармезан і сухарі в мисці. Розділіть тісто на 6 частин і розкачайте за допомогою машинки для локши на тонкі довгі смужки. Викладіть по 1 чайну ложку начинки на кожну смужку через кожні 7 см.
- 2
Крок 2
2. Зволоженими пальцями змастити простір між начинкою. Якщо смужка має ширину не менше 10 см, скласти її навпіл уздовж по начинці. Якщо смужки менші за 10 см, накрити одну смужку зверху іншою та з'єднати. Використовуючи ролик для нарізання піци, розрізати тісто. Повторити з рештою тіста та начинкою.
- 3
Крок 3
3. У великій каструлі змішати курячий бульйон, подрібнений часник, цедру лимона, сіль і перець за смаком, довести до кипіння на повільному вогні. Зменшити вогонь, накрити кришкою. У іншій великій каструлі довести воду до кипіння, додати 1 столову ложку солі та зменшити вогонь. Варити равіолі партіями до готовності, від 2 до 3 хвилин. Розкласти приготовані равіолі порівну у 6 мисок.
- 4
Крок 4
4. За бажанням прикрасити зеленню та вареним горошком, залити лимонним бульйоном і подавати одразу.