Равіолі з кроликом і смаженою гарбузом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ніжні та смачні равіолі з дієтичного м'яса кролика з додаванням смаженої гарбуза зрадіють навіть найвибагливішому гурману. А завдяки використанню побутової кухонної техніки приготування займе зовсім трохи часу. Подавайте гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зручніше починати з запікання гарбуза. Шматок гарбуза в шкірці збризніть трохи олією і запечіть у розігрітій до 200 градусів духовці. Теплу м'якоть зніміть з шкірки та зробіть пюре.
- 2
Крок 2
Замісити щільне тісто з указаних інгредієнтів. Я завжди замішую тісто для паски в хлібопічці — це дуже зручно і економить силу. Звісно, можна замісити тісто в чаші комбайна або традиційним способом вручну. Готовому тісту дати відпочити під рушником, накритим перевернутою мискою.
- 3
Крок 3
М'якоть кролика двічі пропустити через м'ясорубку або збивати в комбайнері.
- 4
Крок 4
Змішайте фарш із пюре з гарбуза, додайте дрібно порубану петрушку, сіль та спеції. Добре вимішайте фарш.
- 5
Крок 5
Тісто розкачайте у напівпрозорий пласт.
- 6
Крок 6
Нарізати широкими смужками. Розкласти фарш невеликими купками на достатній відстані один від одного.
- 7
Крок 7
Накрити смужку тіста з фаршем ще однією смужкою. Закрутити довгі сторони і притиснути тісто між фаршем.
- 8
Крок 8
Розріжте смужку на равіолі. Ще раз пройдіться по краях тіста.
- 9
Крок 9
Довести воду до кипіння в низькій і широкій каструлі. Посолити та опустити равіолі партіями. Вони повинні вільно розміщуватися в каструлі. Варити на повільному вогні до спливання, а після спливання — ще 3 хвилини.
- 10
Крок 10
Готові равіолі зцідити через дуршлаг, трохи обсушити, перекласти на тарілки та подавати з соусом песто, посипавши зверху трохи тертим пармезаном і прикрасивши зернинками рожевого перцю.
- 11
Крок 11
Ніжна і соковита начинка, тонке тісто.