Равіолі з креветками та рікотою
Опис
Рецепт не забере багато часу. Равіолі з креветками та рикотою виходять неймовірно соковитими та ароматними, вершковий соус чудово поєднується з ними. Приготуйте ці смачні равіолі на обід, і ваші домашні будуть у захваті. Подавайте гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігріти вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додати нарізану моркву та дрібно нарізаний цибулю. Смажити, постійно помішуючи, доки цибуля не почне підрум'янюватися по краях. Додати томатну пасту, подрібнений часник, мелену червону паприку та смажити, помішаючи, до виділення аромату — близько 1 хвилини. Збільшити вогонь до середньо-високого, додати біле вино, молюсковий сік та креветки в панцирах. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і томити на повільному вогні. Через 3 хвилини вийняти креветки, очистити від панцирів і повернути назад у каструлю. Варити 20 хвилин. Процідити бульйон і відставити. Щоб приготувати начинку, подрібнити креветки в кухонному комбайну. Змішати з рікотою, яйцем, тертим сиром і подрібненою петрушкою.
- 2
Крок 2
2. Викласти 1 чайну ложку начинки через кожні 7,5 см аркуша тіста. Змочити краї тіста водою. Якщо аркуш тіста не менше 10 см у довжину, скласти його навпіл уздовж начинки. Якщо аркуш тіста менше 10 см, покласти зверху другий аркуш тіста і, використовуючи ніж для піци, вирізати равіолі. Повторити з рештою інгредієнтів.
- 3
Крок 3
3. У великій каструлі довести воду до кипіння, посолити і зменшити вогонь. Варити равіолі партіями до готовності від 2 до 3 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Щоб приготувати соус, змішайте вершки та зарезервований бульйон від креветок у невеликій каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь до помірного та варіть 6–10 хвилин, доки соус не загустіє. Полийте соусом зварені равіолі та подавайте.