Класичний рататуй в духовці
Опис
Рецепт не забере багато часу. За смаком у соус з оливковою олією та часником можна додати суміш будь-яких трав. Час приготування страви в духовці — від однієї до двох годин. Я зазвичай беру середній час. Але головне — овочі мають стати м’якими. Тож через годину можете трохи відкрити фольгу й перевірити овочі виделкою. Якщо вони м’які, страва вже готова, лишилось тільки запікати її без фольги, щоб утворилася скоринка. Подавайте гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Помідори помийте і половину з них наріжте дрібними шматочками. За бажанням з них можна попередньо зняти шкірку. Цибулю також наріжте і покладіть її смажитися на сковороду з оливковою олією. Потім додайте туди помідори.
- 2
Крок 2
Два солодких перці обмийте і висуште. Потім, не розрізаючи, викладіть їх на протипіч без олії. Запікайте перець протягом півгодини при температурі 180 градусів, потім зніміть з нього шкірку, очистіть від насіння, наріжте дрібно і додайте до соусу з цибулею та помідорами. Тушкуйте соус, доки всі овочі не стануть м'якими.
- 3
Крок 3
Решту помідорів, кабачка та баклажана наріжте кружочками завтовшки близько одного сантиметра. Шкірку з баклажана знімати не потрібно. Але його треба залити підсоленою водою та залишити на 10 хвилин. Це необхідно, щоб прибрати гіркоту.
- 4
Крок 4
Розчавіть або дрібно наріжте часник і змішайте його з оливковою олією, щоб отримати соус для змащування страви. На дно форми викладіть готовий соус із томатів, цибулі та перцю, розрівняйте його. Просушіть баклажан і викладіть нарізані кільцями помідори, кабачок і баклажан красивою спіраллю, чергуючи ці овочі. Зверху змастіть рататуй оливковою олією з часником, накрийте форму фольгою і поставте в духовку на середню температуру на півтори години. Потім зніміть фольгу і запікайте страву ще 20 хвилин. Тепер вона готова.