Рататуй
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Рататуй — традиційна страва французької кухні з регіону Прованс. Батьківщиною страви є територія сучасної Ніцци. Готувати рататуй почали у заможних сільських сім'ях і подавали влітку в сезон свіжих овочів. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Баклажан, цукіні та патисони помийте. Наріжте тонкими кружечками. Шкірку залиште. Бажано використовувати свіжі молоді овочі.
- 2
Крок 2
2. Болгарський перець промийте, розріжте навпіл уздовж. Видаліть насіння. Помідор промийте і наріжте тонкими кружечками.
- 3
Крок 3
3. Увімкніть духовку для нагрівання до 220-230 градусів. Застиліть протинь пергаментним папером. Викладіть на протиню підготовлений болгарський перець зрізом униз. Запікайте в розігрітій духовці 20 хвилин. Потім зніміть шкірку та дрібно наріжте. В сковороду влийте кілька ложок олії, додайте нарізаний невеликими кубиками цибулю, часник, пропущений через прес, і смажте на повільному вогні близько 8 хвилин. Додайте подрібнені консервовані помідори, їхній сік, 2 гілочки тиміану, подрібнену петрушку (ложку), лавровий лист.
- 4
Крок 4
4. Тушіть 10 хвилин на середньому вогні, потім додайте нарізаний болгарський перець. Через кілька хвилин вийміть тим'ян і лавровий лист. Дві столові ложки овочевої заправки викладіть у мисочку. Зніміть з вогню.
- 5
Крок 5
5. Знизьте температуру духовки до 135 градусів. Нарізані помідори, цукіні, баклажани та патисони викладіть у сковороду з овочами внахлест по колу, чергуючи кольори. Зверху посипте викладені овочі рештою подрібненого часнику, маслом, додайте аркушок тиміану.
- 6
Крок 6
6. Накрийте сковороду фольгою і запікайте протягом 2 годин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 30 хвилин. Якщо в сковороді утворилося багато рідини, обережно злийте її.
- 7
Крок 7
7. Для прикрашення рататую змішайте кілька ложок залишеного овочевого рагу, сіль, перець, ложку оливкової олії та бальзамічний оцет. Прикрасьте тарілку по краях. В центр викладіть рататуй.