Розстебаї з рибою
Опис
Чудово підійде до чаю та кави. Коли мова йде про справжню російську випічку, на думку спершу спадають ароматні, соковиті та неймовірно смачні розтегаї з ніжного тіста. Начинка в цій страві може бути абсолютно різною, але оскільки все відразу не зробиш, пропоную почати з мого улюбленого рецепту розтегаїв із рибою. У традиційному варіанті розтегаї подають до юшки, але особисто я з задоволенням їм їх і без будь-яких додатків. А приготувати розтегаї з рибою вдома не дуже складно, хоча, оскільки тут ми використовуємо дріжджове тісто, вам все ж доведеться витратити на приготування кілька годинок. У решті ж усе просто, тож приступаймо до справи. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуємо тісто. Підігріємо молоко і розведемо в ньому дріжджі, додамо в цю суміш одну ложку цукру та борошна, ще раз перемішаємо та залишимо на 25–30 хвилин. Після цього додамо в опару вершкове масло, яйце, сіль і поступово всиплемо борошно. Замісимо однорідне та пружне тісто, поставимо його в тепле місце на 2 години. Потім обтиснемо його і знову поставимо в тепле місце ще на 1 годину, після чого обтиснемо вдруге.
- 2
Крок 2
Поки тісто піднімається, ми цілком встигаємо підготувати начинку. Отже, очищаємо рибу від внутрішніх органів, луски, голови, плавців і кісток, ретельно промиваємо.
- 3
Крок 3
Смажимо рибу на вершковому маслі до золотистого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
- 4
Крок 4
Очищаємо цибулю репчату та дрібно нарізаємо, обсмажуємо до прозорості.
- 5
Крок 5
Кілька шматочків риби залишаємо, решту подрібнюємо і змішуємо з цибулею, вершками, солимо та перчимо — начинка готова.
- 6
Крок 6
Готове тісто ділимо на невеликі шматочки, формуємо з них кульки.
- 7
Крок 7
Кожен кульок розкочуємо в тонку лепешку.
- 8
Крок 8
У середину кладемо трохи приготовленої начинки.
- 9
Крок 9
А на начинку — шматочок залишеної смаженої риби.
- 10
Крок 10
З'єднуємо краї лепешки так, щоб зверху залишилось невелике отвір.
- 11
Крок 11
Тепер потрібно змастити противень маслом, викласти на нього розстегаї і залишити їх на 10-15 хвилин. Потім змащуємо поверхню розстегаїв збитим яйцем, а в отвір кладемо шматочок вершкового масла.
- 12
Крок 12
Випікаємо розстегай у розігрітій до 200 градусів духовці 25-35 хвилин.
- 13
Крок 13
Дістаємо розстегаї з духовки, знову змащуємо їх вершковим маслом і в кожен вливаємо по столовій ложці овочевого бульйону, в отвір кладемо печінку тріски. Накриваємо розстегаї пергаментом і залишаємо на 5-7 хвилин.
- 14
Крок 14
Розстегаї готові, всім смачного!