topfood.cloud
Всі рецепти
Расстегаї з палтусом
Випічка

Расстегаї з палтусом

120 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Домашня випічка до чаю. Палтус — досить ніжна й жирна рибка, саме тому ми її не відварюємо. Вона встигає приготуватися й при цьому залишається ніжною й соковитою, без різкого запаху. Білок скріплює начинку, і вона не розсипається при відкушуванні. Якщо не любите в пирогах обсмажену цибулю, додайте дрібно нарізану або натерту на крупній тертці. Якщо зробити пиріжки маленькими, то вони чудово підійдуть для фуршету Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування расстегаїв з палтусом.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    У миску налийте теплу воду, додайте свіжі дріжджі, всипте сіль і цукор. Усе перемішайте до розчинення й однорідності.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    У миску розбийте яйце, влийте рослинну олію й добре перемішайте.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Змішайте борошно з розпушувачем і просійте, поєднуйте частинами з рідкою частиною й замісіть м’яке, не липке тісто. Сформуйте його в кулю й викладіть у змащену рослинною олією глибоку миску. Накрийте тісто чистим рушником і поставте в тепле місце на 40–60 хвилин, щоб воно піднялося в 2–2,5 рази.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на рослинній олії до м’якості, охолодіть.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Яйце розділіть на жовток і білок. З палтуса зробіть філе і наріжте дрібним кубиком. У миску покладіть палтус, обсмажену цибулю, дрібно нарізану петрушку. Вилийте в миску білок, посоліть, поперчіть і перемішайте.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Наше тісто підійшло.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Розділіть тісто на однакові частини й скатайте в кульки. Викладіть їх на посипаний борошном стіл, накрийте й залиште на 15–20 хвилин для підняття.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Кульки розкачайте в коржі й розкладіть начинку. Защіпніть тісто, зверху залишивши дірочку, накрийте й залиште на вистоювання на 15–20 хвилин.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Змішайте жовток із молоком і змажте верх розстібайів. Поставте протипень у розігріту духовку й випікайте при температурі 180 градусів протягом 20–25 хвилин до золотистої скоринки й готовності. Готові пиріжки змажте рослинною олією, накрийте й дайте постояти 5–10 хвилин, щоб розстібайі відпочили.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Дістаньте з духовки та подавайте теплим або остиглим.