Розстебай
Опис
Розстегай — це такий «незашитий» пиріжок із різноманітними начинками: можуть бути як стравні варіанти, так і м’ясні, рибні або з яйцем. Я люблю розстегаї на молоці — тісто виходить ніжним і смачним, але під час роботи з ним обов’язково накривайте його серветкою, бо тісто швидко підсихає. Випікайте у добре розігрітій духовці до 180 градусів не менше 25 хвилин. Не ігноруйте розпушування — якщо пропустити цей крок, розстегаї в духовці можуть тріснути. Дивіться детальніше в рецепті. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У теплому молоці розчиніть сіль, цукор, дріжджі. Молоко має бути 38-39 градусів для кращого прокидання дріжджів.
- 3
Крок 3
Додайте яйця, перемішайте. Добре, якщо яйця будуть кімнатної температури.
- 4
Крок 4
Додайте половину борошна, почніть замішувати тісто ложкою, поступово вливаючи рослинну олію. Додайте решту борошна та вимісіть тісто. Колобок має бути м’яким, трохи липким, не треба забивати тісто надмірно, інакше воно погано підійде, і пиріжки не будуть пухнастими.
- 5
Крок 5
Тісто накрийте чистою серветкою і поставте в тепле місце на 1 годину.
- 6
Крок 6
Тепер зробіть начинку. Очистіть картоплю, наріжте крупно, залейте холодною водою, додайте трохи солі та варіть до м'якості 25-30 хвилин.
- 7
Крок 7
Наріжте цибулю та гриби дрібними кубиками. Підсмажте на рослинній олії з щіпкою солі до готовності.
- 8
Крок 8
З готового картоплі злийте всю воду, розіб'єте товкачем на пюре, додайте гриби з цибулею разом із жиром, на якому вони смажилися. Додайте зелень і перемішайте, досоліть за смаком.
- 9
Крок 9
Перекладіть начинку на тарілку і залиште охолоджуватися.
- 10
Крок 10
Через годину тісто підніметься та збільшиться в 2-3 рази. Акуратно просядьте його руками.
- 11
Крок 11
Розділіть тісто на 12 частин. Сформуйте кульки, накрийте серветкою, щоб не висихали.
- 12
Крок 12
Розкачайте один шматочок тіста. Викладіть дві столові ложки начинки з горкою.
- 13
Крок 13
Загніть краї з двох боків, залишивши невеликий отвір по центру. Повторіть із рештою тіста та начинки.
- 14
Крок 14
Протируйте протину рослинною олією. Викладіть розстегаї на невеликій відстані один від одного. Накрийте серветкою та залиште на 20 хвилин для витримки. Увімкніть духовку на 180 градусів, нехай добре прогріється.
- 15
Крок 15
Розстебаї змастіть білком або жовтком, або просто збитим яйцем, можна молоком. Поставте в духовку на 25 хвилин.
- 16
Крок 16
Розстегаї готові! Охолодіть трохи і подавайте до столу!
- 17
Крок 17
Вийміть із духовки та подавайте теплим або охолодженим.