Рахат-лукум
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Рахат-лукум або локум — це дуже смачна східна солодощі. Існує багато видів лукуму з різним складом інгредієнтів. За цим рецептом у вас вийде дивовижно смачний і ніжний, а головне — натуральний і без барвників, рахат-лукум. Його можна смакувати під час пісту, оскільки він без желатину. Готуйте із задоволенням. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Поставте варитися сироп. У каструлі з товстим дном змішайте 100 мл води, 100 мл полуничного (або малинового) сиропу та 1,5 склянки цукру, поставте на середній вогонь. Варіть до розчинення цукру, періодично помішуючи.
- 3
Крок 3
Крохмаль змішайте з крижаною водою, ретельно перемішайте і поставте на повільний вогонь. Варіть до загусання, періодично помішуючи. Коли крохмаль завариться у густу масу, зняти його з вогню.
- 4
Крок 4
Сироп закипів, зніміть піну та зменшіть вогонь до мінімуму.
- 5
Крок 5
Варіть сироп до температури 130 градусів. Якщо у вас немає термометра, перевірте сироп на «твердий кульок». Крапніть сироп у льодяну воду, вийміть карамельну краплю з води — сироп має скочуватися в кульок.
- 6
Крок 6
Тепер влийте сироп у суміш із крохмалем, ретельно перемішуючи вінчиком, щоб не було шматочків. Цей густий солодкий кисіль уварюйте до загущення на повільному вогні протягом 20-30 хвилин. Не забувайте помішувати! За бажанням можна додати горішки за смаком.
- 7
Крок 7
Трохи охолодіть масу та розлийте по формочкам, вистеленим харчовою плівкою, розрівняйте. Залиште відкритим у холодильнику на ніч.
- 8
Крок 8
На наступний день робочу поверхню посипте сумішшю з цукрової пудри та крохмалю. Викладіть ракат-лукум.
- 9
Крок 9
наріжте кубиками і обсипте сумішшю крохмалю та цукрової пудри.
- 10
Крок 10
Рахат-лукум готовий!