Рагу з листям, фаршированим куркою та опеньками
Опис
Ізюминкою будь-якого столу може стати рагу, приготоване з виноградними листками. Начинку для листків можна обрати будь-яку. Я пропоную спробувати з куркою та опеньками. Як кажуть, просто, але зі смаком.
Інструкція
- 1
Крок 1
Куряче філе нарізати кубиками.
- 2
Крок 2
Опеньки нарізати у довільному порядку.
- 3
Крок 3
Молодий зелений цибулю дрібно нарізати. Цибулю ріпчасту — кружочками
- 4
Крок 4
Один моркву нарізати кубиками, другу натерти на тертці для листя.
- 5
Крок 5
У мисці змішати грудку, опеньки, натерту моркву, зелений цибулю, орегано, базилік. Полити лимонним соком. Посолити.
- 6
Крок 6
Начинка готова, займемося листямі. У мене молоді свіжоскошені виноградні листя. У магазині можна купити консервовані листя. Виноградні листя промити, скласти в миску з гарячою водою. Через дві хвилини промити холодною водою, щоб вони стали більш еластичними. На виноградний лист викладаємо куряче-грибну начинку, згортаємо конвертиком, складаємо на тарілку і ставимо в холодильник.
- 7
Крок 7
Картоплю і селеру нарізати кубиками. Порізати великі соцвіття брокколі.
- 8
Крок 8
У каструлі нагріти соняшникову олію та покласти фаршовані листя на 10 хвилин, потім додати нарізану кубиками моркву
- 9
Крок 9
Додати гарячий курячий або овочевий бульйон, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин. У каструлю додати картоплю та цибулю ріпчасту.
- 10
Крок 10
За 7 хвилин до закінчення варіння додати брокколі та селеру, посипати перцем, доварити. Вимкнути рагу і дати постояти.
- 11
Крок 11
При подачі викладаємо овочі на страву, а зверху — фаршировані листя. Можна подавати з зеленню.
- 12
Крок 12
Листки у розрізі.