Рагу з фасолею та мангольдом
Опис
Легке вегетаріанське рагу не тільки смачна, але й корисна страва
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Нарізати моркву, селеру та цибулю-шалот. Подрібнити часник.
- 2
Крок 2
2. Довести підсолену воду в середній каструлі до кипіння. Варити мангольд або шпинат протягом однієї хвилини, потім процідити та віджати, щоб видалити якомога більше рідини. Крупно нарізати мангольд.
- 3
Крок 3
3. Розігріти оливкову олію на середньому вогні в великій сковороді. Додати моркву, селеру, цибулю-шалот та часник і смажити протягом 15 хвилин до світло-золотистого кольору, але не до коричневого. Додати сухе біле вино та варити, поки рідина не зменшиться на три чверті. Додати квасолю, овочевий бульйон, протерті помідори, кілька щиптів солі, свіжомелений чорний перець, тим'ян та лавровий лист і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального та варити 20 хвилин. Додати швейцарський мангольд і варити 5 хвилин. Видалити з рагу тим'ян та лавровий лист. Додати більше бульйону, якщо бажаєте зробити рагу менш густим, і посмакувати сіллю та перцем за смаком.
- 4
Крок 4
4. Рагу можна подавати з картоплею, смаженими скибочками хліба, натертих часниковим зубчиком, вареними яйцями, дрібно нарізаною зеленню (петрушка або зелений цибуля) та тертим сиром пармезан.