Рагу з оленятини
Опис
До вашої уваги — фантастично смачна страва — рагу з оленятини. Рецепт рагу з оленятини не є моєю кулінарною імпровізацією — це класичний шотландський спосіб приготування оленятини, по суті, одне з національних блюд тієї місцевості. Коли я вперше спробував його, запиваючи шотландським елем у одному з пабів Единбурга, мені хотілося кричати — Я ЛЮБЛЮ ШОТЛАНДІЮ!!! Наскільки ж смачна ця страва. Ситне і насичене рагу з оленятини, приправлене кисло-солодким журавлиновим варенням, з димком копченого бекону, хрумкаючими смаженими грибочками, ароматною зеленню... Ох, словами цього не передати. Готуйте точно так, як передбачає рецепт рагу з оленятини, і ви станете найщасливішою людиною, принаймні, на 1 годину
Інструкція
- 1
Крок 1
Оленятину нарізаємо кубиками зі стороною приблизно 5 см.
- 2
Крок 2
У миску кладемо шматочки оленятини, додаємо лавровий лист, свіжий тим'ян, заливаємо все це вином. Відправляємо в холодильник на 12 годин — хай маринується.
- 3
Крок 3
Добре промиваємо гриби. Миску з м'ясом дістаємо з холодильника, м'ясо виймаємо з маринаду та викладаємо на тарілочку, лавровий лист і тим'ян викидаємо, а маринад залишаємо — він нам ще знадобиться.
- 4
Крок 4
Розігріваємо духовку до 150 градусів. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, часник — дрібно.
- 5
Крок 5
У сковороді розтопити вершкове масло, додати цибулю та смажити 3-4 хвилини на середньому вогні до м'якшості. Потім додати часник, гриби та шматочки бекону. Смажити разом ще 2-3 хвилини.
- 6
Крок 6
Тим часом в окремій сковороді на сильному вогні обсмажуємо шматочки м'яса. Обсмажуємо не все одразу, а порціями, щоб м'ясо швидко покривалося скоринкою, а не тушилося у власному соку. Обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки.
- 7
Крок 7
У великій жаровні змішуємо вміст сковороди з цибулею та грибами, обсмажені шматочки м'яса, маринад, варення, бульйон, сіль і перець. Добре перемішуємо та ставимо в розігріту духовку. Тушкуємо під кришкою приблизно 1,5-2 години.
- 8
Крок 8
Потім дістаємо рагу з духовки, ставимо на плиту. Крохмаль розчиняємо в невеликій кількості води, додаємо до рагу. Перемішуємо та підігріваємо рагу, щоб воно загусло. Досмаковуємо сіллю та перцем, за потреби робимо рагу ще густішим, додавши ще крохмалю.
- 9
Крок 9
Знімаємо з вогню і, стримуючись від спокуси з'їсти все прямо з жаровні, розкладаємо по порційних тарілочках. Подавати раджу з темним пивом. :)