Пян се
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цю традиційну корейську страву готують і на нашій кухні, лише пян се мають назву «пігоді». Такі пиріжки можна готувати на пару, а можна й у духовці. Оригінальний склад начинки та дріжджове тісто чудово поєднуються між собою. В Узбекистані такі пиріжки готують із начинкою з гострої моркви. Головна умова — їхня правильна форма. Подавайте гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Поки готуватимемо нашу начинку, приготуємо тісто, щоб воно постояло. Отже, змішуємо в теплій воді дріжджі з сіллю та борошном. Залишаємо тісто в теплому місці до тих пір, поки воно не збільшиться вдвічі. Це класичне безопарне дріжджове тісто.
- 2
Крок 2
2. Тепер візьмемося за нашу начинку. Корейці використовують інший вид капусти, але ми візьмемо молоду. Наріжте її не дуже тонко, щоб під час приготування вона не стала надто м'якою.
- 3
Крок 3
3. Я зазвичай нарізаю її ножем, тоді вона виходить товстіша. Можна брати і зимові сорти капусти, тоді вийде ще краще.
- 4
Крок 4
4. Вичавлюємо часник, додаємо спеції та соєвий соус. Змішуємо з капустою та залишаємо маринуватися.
- 5
Крок 5
5. Підсмажуємо цибулю на рослинній олії разом із фаршем.
- 6
Крок 6
6. Смажуємо до готовності, постійно помішуючи. Фарш можна брати будь-який за вашим смаком.
- 7
Крок 7
7. Змішуємо підсмажку з фаршу та цибулі з капустою. Добре все перемішуємо. Це буде наша начинка.
- 8
Крок 8
8. Розкочуємо тісто, як на пиріжки, тільки робимо не круги, а тісто овальної форми. На кожну частину викладаємо начинку.
- 9
Крок 9
9. Починаємо скріплювати від одного краю до іншого, роблячи «вушка».
- 10
Крок 10
10. Кожне нове «вушко» слід прикріплювати до протилежних сторін (спочатку до однієї сторони, а наступне вушко — до іншої). У результаті вийде такий візерунок.
- 11
Крок 11
11. Тепер притискаємо обидва боки до середини, формуючи круглий пиріжок.
- 12
Крок 12
12. Їх можна і запікати, але тоді смак буде трохи іншим. За традицією пян се готуються на пару.
- 13
Крок 13
13. Я виклала капустяний лист і на нього — наші пян се. Готуємо їх близько 35 хвилин на пару.
- 14
Крок 14
14. За часом приготування вони набувають ще більш обтічної форми, оскільки дріжджове тісто «розходиться». Щоб вони не «зскулились», кришку краще не знімати (я готувала в сотейнику на решітці).
- 15
Крок 15
15. Ось такі вони виходять красиві та неймовірно смачні! Спробуйте, рекомендую.