Ищу в проекте контекст термина «Пузанина», чтобы перевести название точно.
Опис
Підійде і до свята, і на щодень. Нарізку солоного м'яса можна подати разом із будь-яким гарніром із круп, пасти, овочів тощо. З нього можна зробити смачні бутерброди або брускети. Підчеревок можна взяти з собою в дорогу або на пікнік, зберігаючи в розсолі. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Підчеревок придбайте з шкірою та сальними прошарками.
- 2
Крок 2
У глибоку скляну ємкість висипте сіль і горошини чорного перцю. Сіль обов’язково має бути грубого помелу, не йодована.
- 3
Крок 3
Очистіть зубчики часнику від лушпини й промийте у воді. Наріжте слайсами й додайте до солі.
- 4
Крок 4
Закип’ятіть воду й влийте її в ємність. Ретельно перемішайте й охолодіть протягом 1–2 годин до теплого стану, приблизно до 20–25 градусів.
- 5
Крок 5
Промийте м'ясо у воді, зіскробіть шкіру й покладіть його в ємність, щоб воно повністю покрилося розсолом. Можна додати тягар, якщо м'ясо спливає. Помістіть ємність у холодильник на 2–3 дні. Кілька разів протягом цього часу переверніть м'ясо, щоб воно рівномірно просолилося.
- 6
Крок 6
Після зазначеного часу м'ясо стане трохи світлішим, вимочиться в розсолі.
- 7
Крок 7
Наріжте солоний підчеревок тонкими слайсами й викладіть на тарілку, подайте до столу охолодженим.