Пшоно в горщику
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Пшоняна каша з салом, молоком чи рослинним маслом була основною стравою на столі російських селян протягом століть. Проте не гидували нею й представники більш забезпечених верств — у пісні дні бояри їли майже таку саму кашу, що й їхня челядь, а з нагоди великих свят і особливо урочистих бенкетів пшоном фарширували поросят і птицю. Цей рецепт приготування пшонки в горщику є чимось середнім між такою «багатою» кухнею та звичною кашею, яку майже щодня їли менш привілейовані верстви населення. У цьому рецепті сало замінено на доступну сьогодні курку, а щоб каша не вийшла сухою, додається вершкове масло. Особливий аромат і смачний зовнішній вигляд страві надає сирна скоринка зверху — спробуйте, і ви не пошкодуєте. Таку кашу справді не соромно подати гостям. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все потрібно добре промити пшоно і просушити його на рушнику.
- 2
Крок 2
У глибокій сотейнику або товстостінній сковороді нагріти рослинну олію та обсмажити пшоно до золотистого кольору. Крупу потрібно постійно помішувати, щоб не прилипала. Додати воду (на 1 склянку пшона — 3-3,5 склянки води), посолити та варити майже до готовності.
- 3
Крок 3
У сковороді з невеликою кількістю масла обсмажити подрібнений цибулю та дрібно нарізане куряче м'ясо. Додати моркву, посолити, поперчити. Готувати ще кілька хвилин. Викласти в сковороду кашу, перемішати та вимкнути вогонь.
- 4
Крок 4
Розкласти кашу по горщечкам. В кожен додати щепотку мускатного горіха та столову ложку вершкового масла.
- 5
Крок 5
Зверху покласти кілька кубиків сиру.
- 6
Крок 6
закрити горщечки кришками і поставити в розігріту до 180 °С духовку на півгодини. Перед закінченням приготування кришки можна зняти і дати утворитися зверху сирній скоринці. Подавати, посипавши подрібненою зеленню.