Пшеничний калач
Опис
Домашнє випікання до чаю. Тісто на пшеничному заквасі для несолодкого випікання є дуже корисним, тому його можна сміливо використовувати для приготування хліба на кожен день. Завдяки незвичайній і гарній формі цього бублика його можна подати навіть на святковий стіл, особливо якщо прикрасити насінням соняшнику, тмином або кунжутом. З інгредієнтів, зазначених у рецепті, виходить два бублики. Не бійтеся, вони не залишаться на другий день — зникнуть миттєво :) Бублик нагадує сонце не лише формою, а й кольором: куркума робить його золотистим. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте закваску: воду змішайте із закваскою-стартером, добре перемішайте. Додайте борошно і знову добре перемішайте. Накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на 8 годин.
- 2
Крок 2
2. У миску хлібопічки викладіть опару, додайте воду, цукор, сіль, рослинну олію, просіяне борошно та манну крупу. Змішайте суміш на 1 швидкості протягом 1 хвилини, після чого додайте куркуму та тмин. Вимісіть тісто в хлібопічці на 2 швидкості протягом 4 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Округліть тісто і викладіть у змащену рослинною олією миску. Накрийте плівкою та залиште на 3-4 години при кімнатній температурі. Через півтори години обминіть тісто, взявши його за один край, максимально розтягнувши та склавши до протилежного боку миски.
- 4
Крок 4
4. Повторіть розтягування по колу, після чого переверніть тісто, вирівняйте його поверхню і залиште під плівкою до кінця розстоювання. Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню, округліть і розділіть на 2 частини.
- 5
Крок 5
5. Кожну частину округліть, накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин. На пергамент рівномірно висипте вівсяні висівки або кунжут. Одну частину тіста викладіть на висівки та розпластайте у товсте коло.
- 6
Крок 6
6. Зробіть три діагональні надрізи, не доходячи до країв тіста. Отримані внутрішні кути трикутників виверніть навиворіт і викладіть поверх тіста. Заберіть з пергаменту зайві відходи, накрийте плівкою і залиште на 1,5 години.
- 7
Крок 7
7. Аналогічним чином зробіть другий калач. Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Остудіть калачі на решітці.