Пшеничний хліб на заквасці
Опис
Домашнє випікання до чаю. Інгредієнти для приготування дуже прості та доступні, їх без проблем можна купити в магазині. Особливістю такого хліба є особливий спосіб приготування, при якому замість дріжджів використовується пшенична закваска.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Беремо готове закваску.
- 2
Крок 2
2. У миску висипаємо заздалегідь просіяне пшеничне борошно (290 грамів) і вливаємо 200 мілілітрів охолодженої кип’яченої води. Вимішуємо тісто, накриваємо його рушником або плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на 10–12 годин.
- 3
Крок 3
3. У окремій мисці з'єднуємо опару зі 115 мл води, ретельно перемішуємо (воду кип'ятимо і охолоджуємо до кімнатної температури).
- 4
Крок 4
4. Додаємо просіяне борошно (165 грамів).
- 5
Крок 5
5. Готову опару перекладаємо в мірний стакан, щоб стежити за її підйомом. Залишаємо при кімнатній температурі на 6-8 годин.
- 6
Крок 6
6. Через 6-8 годин у мисці з'єднуємо опару та прісне тісто. Вимішуємо близько п'ятнадцяти хвилин.
- 7
Крок 7
7. За потреби досипаємо трохи борошна.
- 8
Крок 8
8. Заміс виставляємо на півгодини, після чого формуємо хліб.
- 9
Крок 9
9. Перекладаємо його у форму або на протиню і залишаємо ще на два години, маса повинна збільшитися вдвічі.
- 10
Крок 10
10. Зверху робимо невеликі надрізи.
- 11
Крок 11
11. Залишимо хліб у духовому шафу при температурі 200-230 градусів, випікаємо його приблизно 30-40 хвилин.