Пшеничний хліб на опарі
Опис
Домашній хліб — це завжди смачно! Я зрозуміла це кілька років тому, коли повністю перейшла на домашнє хлібопечення. Перепробувала багато рецептів хліба й способів його приготування. Рецепт цього хліба перевірений мною до грамів і він ніколи не підводить, хліб виходить смачним завжди. Впевнена, що й вам цей покроковий рецепт допоможе спекти смачний домашній хліб Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Спочатку поставте опару: візьміть 150 мл води кімнатної температури, додайте дріжджі, цукор, пшеничну закваску. Насипте 5 ст. ложок борошна від загальної кількості.
- 3
Крок 3
Добре перемішайте всі інгредієнти для опари, накрийте серветкою, залиште при кімнатній температурі для бродіння на 2–2,5 години.
- 4
Крок 4
Готова опара збільшилася в об’ємі, покрилася бульбашками.
- 5
Крок 5
Влийте до опари 100 мл води, насипте сіль, решту борошна.
- 6
Крок 6
Замісіть тісто, прикрийте серветкою, залиште для бродіння ще на 2 години.
- 7
Крок 7
У процесі бродіння двічі зробіть обминання тіста приблизно з інтервалом 40 хвилин методом «розтягнути й зкласти».
- 8
Крок 8
Щоб перевірити, чи готове тісто, натисніть на нього пальцем: якщо ямка не вирівнюється одразу після натискання, можна приступати до формування хліба.
- 9
Крок 9
Викладіть тісто на робочу поверхню столу, посипану борошном, розпластіть у пласт.
- 10
Крок 10
Згорніть тісто в рулет, защіпніть краї.
- 11
Крок 11
Перекладіть тісто у форму «швом» донизу. Накрийте серветкою, залиште на расстоювання на 45-60 хвилин. Такий хліб можна випікати й без форми, як підовий.
- 12
Крок 12
Перед випіканням зробіть на хлібі надріз довільної форми. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 250 градусах 10 хвилин, після чого знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 40–45 хвилин.
- 13
Крок 13
Щойно випечений хліб перекладіть на решітку й охолодіть до кімнатної температури. Після цього він повністю готовий.
- 14
Крок 14
Хліб вийшов дуже смачним, ароматним, із хрусткою скоринкою та дрібнопористим м’якушем, при цьому він довго не черствіє.