Пшеничний хліб
Опис
Випічка готується просто і швидко. На перший погляд цей хліб нічим не відрізняється від інших, але досить уважніше подивитися на його поверхню, як ви побачите безліч дрібних бульбашок. Саме тому хліб називається «Конопушка». Цей хліб ще й дуже корисний, адже виготовлений на заквасці (можна використовувати як пшеничну, так і житню закваску). Тісто виходить дуже пористим всередині, такий ефект досягається завдяки процедурі розтягування та складання тіста під час підготовки до випікання. Нижче ви дізнаєтеся. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально підходить до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте опару: розведіть стартову закваску водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Змішайте суміш, накрийте плівкою та залиште на 8 годин при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
2. Додайте воду, перемішайте. У миску хлібопічної машини викладіть опару, сіль, рослинну олію та просіяне борошно. Вимішуйте тісто в хлібопічці 5 хвилин на 2 швидкості. Готове тісто викладіть у миску, змащену рослинною олією.
- 3
Крок 3
3. Тісто виходить дуже рідким і липким. Змащеними маслом руками округліть і переверніть тісто. Накрийте тісто кришкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
- 4
Крок 4
4. Розтягніть тісто, максимально витягнувши один край тіста і склавши його до протилежного боку. Повторіть розтягування по колу, переверніть швом униз, вирівняйте поверхню. Ще двічі обминіть тісто, роблячи перерви між розтягуванням тривалістю в 1 годину.
- 5
Крок 5
5. Перекладіть тісто у круглу форму для випічки, вистелену пергаментом. Накрийте форму кришкою та залиште на 1,5 години при кімнатній температурі. Накрийте форму кришкою з термостійкого матеріалу та поставте в холодну духовку.
- 6
Крок 6
6. Випікайте при температурі 200 градусів 30 хвилин під кришкою, після чого обережно зніміть кришку та випікайте хліб ще 40-50 хвилин. Охолодіть хліб на решітці.