Пшеничний хліб бездріжджевий
Опис
Рецепт не забере багато часу. Домашній хліб на заквасці — це не просто приготування їжі, це магічний ритуал! Ти вирощуєш бактерії, вони народжуються й розмножуються під впливом найпростіших дій. Дріжджі дуже шкідливі для організму, а ось закваска, навпаки, несе в собі користь. Тож працюйте і покращуйте своє життя. Випічку готово. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Робимо закваску. 1 ст. ложку борошна заливаємо 1 ст. ложкою води кімнатної температури. Змішуємо та залишаємо в нев’ючій посудині під марлею. Закваска дозріває в теплому місці. Щодня додаємо по ложці борошна та води, розмішуючи до консистенції вершкового масла. Зранку додаємо, увечері ще раз перемішуємо. На 4-й день можна додати ложку меду. На 7–8-й день закваска має бути готова. Термін дозрівання залежить від температури в приміщенні. Закваска має бульбашкувати.
- 2
Крок 2
Закваску використовуємо замість дріжджів. Борошно просіюємо, як зазвичай. Розраховуйте пропорцію борошна та закваски за вагою, приблизно 60 на 40 або 50 на 50. Розведіть закваску теплою водою і додайте до борошна. Поступово вливаємо теплу воду. Добре вимішуємо тісто. Воно не повинно бути тугим. Додаємо сіль і спеції за смаком. Тепер залишаємо тісто в посудині, накриваємо рушником і ставимо у тепле місце, щоб воно піднялося.
- 3
Крок 3
Тісто піднімається довго. Зазвичай я ставлю його на ніч. Опара добре піднімає тісто, особливо якщо зроблена правильно. Після того, як тісто піднялося, дістаємо форми, в яких буде пектися хліб. Змащуємо їх рослинною олією. Кладемо тісто в кожну форму так, щоб залишилося місце для його підйому. Накриваємо рушниками і знову ставимо у тепло, можна прямо на батарею.
- 4
Крок 4
Через 2-3 години ставимо випікати хліб у духовку, або в хлібопічку, або в мультиварку. Перед цим я змастила верхівки тіста збитим жовтком. Температуру встановлюємо помірну, близько 170 градусів. На дно духовки можна поставити сковорідку з водою. Тоді хліб не буде підгоряти знизу і вийде більш ніжним. Випікаємо близько години, до рум'яної скоринки.
- 5
Крок 5
Щоб перевірити, наскільки він пропікся, розріжемо його. Ось така буханка, пориста й апетитна, як і належить справжньому хлібу. Такий хліб краще зберігати в щільному пакеті або у вологому рушнику. Він дуже довго не плісніє, тому сміливо можна готувати на 10 днів!