Пшеничний багет
Опис
Випічка готується просто і швидко. Хочете спекти смачний французький хліб у себе вдома? Запевняю, це під силу кожній господарці, навіть без досвіду випікання хліба. Якщо хочете, тоді дотримуйтесь рекомендацій, зазначених у рецепті, і насолоджуйтесь хрустом французької булки. Удачі та нових кулінарних вражень Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Змішайте борошно, сіль і сухі дріжджі.
- 3
Крок 3
Зробіть у борошні заглиблення і влійте в нього воду температурою 27 градусів.
- 4
Крок 4
Замісіть тісто. Дуже добре це робити за допомогою пластикової лопатки для роботи з тістом, круговими рухами. Промийте миску для підйому тіста, змастіть поверхню невеликою кількістю рослинної олії, щоб тісту під час підйому нічого не заважало. Накрийте тісто харчовою плівкою, поставте в тепле місце на 40 хвилин.
- 5
Крок 5
Через 40 хвилин зробіть обминку тіста методом «розтягнути і скласти», тобто берете тісто, розтягуєте його в сторони, підвиваєте і ще раз розтягуєте. Через 40 хвилин зробіть ще одну таку обминку і знову поставте в тепле місце на 20‑25 хвилин.
- 6
Крок 6
Підготуйте деко, застеліть його пекарським папером або силіконовим килимком, присипте злегка борошном.
- 7
Крок 7
Розділіть тісто на 2 частини, розрівняйте в пласт, скрутіть кінці до центру, накрийте плівкою на 10 хвилин.
- 8
Крок 8
Сформуйте багет, скручуючи поступово, прищипуючи кожен новий оборот.
- 9
Крок 9
Можна робити це «пробивкою» ребром долоні.
- 10
Крок 10
Добре защипайте останній оборот, розтягніть багет по довжині противня. Викладіть на «шов» на відстані один від одного.
- 11
Крок 11
Підніміть папір для випікання між багетами, ніби утворюючи бортик, з боків підкладіть скручену рулоном серветку.
- 12
Крок 12
Накрийте багети вологим серветкою і дайте підйом ще на 40 хвилин.
- 13
Крок 13
У низ духовки поставте ємність з водою, розігрійте духовку.
- 14
Крок 14
Гострим ножем зробіть надрізи на багетах. Випікайте в духовці при температурі 250 градусів без конвекції і ще 15 хвилин з конвекцією.
- 15
Крок 15
Готові багети охолодіть на решітці.
- 16
Крок 16
Утриматися дуже важко, щоб не відламати шматок хрусткого багета, але чесно витримаємо необхідний час і насолоджуємось смачним французьким хлібом!