Пшеничні булочки з кмином та кунжутом
Опис
Цей рецепт ще раз доводить, що тісто на пшеничному заквасі чудово підходить для випічки булочок, адже з нього виходить тонка хрумка скоринка та пухнастий пористий м'якуш. Як начинку для цих булочок можна використовувати кунжут або насіння соняшнику в такій кількості, яку ви вважаєте потрібною. Щоб кунжут добре з'єднався з тістом, збризніть його невеликою кількістю води. За бажанням можна сформувати булочки іншої форми, наприклад, круглі. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте закваску: воду змішайте із закваскою-стартером, добре перемішайте. Додайте борошно і знову добре перемішайте. Накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на 8 годин.
- 2
Крок 2
2. Додайте воду, сіль, просіяне борошно і вимішуйте тісто у хлібопічці 5 хвилин на 2 швидкості. Зберіть краї тіста до центру, переверніть і вирівняйте його поверхню. Перекладіть тісто у миску, змащену рослинною олією.
- 3
Крок 3
3. Накрийте тісто плівкою і залиште на 3-4 години при кімнатній температурі. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте у прямокутник товщиною 1,5-2 см. Збризніть тісто водою і посипте кунжутом і тмином.
- 4
Крок 4
4. Складіть прямокутник уздовж навпіл, не доходячи 3-5 см до протилежного краю. Залишений протилежний край загорніть нагору і ребром долоні закріпіть шов. Переверніть тісто швом униз на посипане борошном рушник.
- 5
Крок 5
5. Посипте тісто борошном, накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Розріжте тісто поперек на смуги товщиною 3 см. Викладіть смуги на пергамент боком униз і зріжте середину булочки, не доходячи до її країв.
- 6
Крок 6
6. Випікайте булочки у розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Остудіть булочки.