Пшенично-житній хліб на заквасці
Опис
Смачна випічка для всієї родини. У цьому рецепті ви дізнаєтеся,
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування закваски змішайте стартову культуру з водою кімнатної температури та просіяним борошном. Накрийте. Залиште при кімнатній температурі на 4–12 годин.
- 2
Крок 2
Розведіть закваску водою кімнатної температури, перемішайте та додайте сіль. Влийте розведену закваску в чашу хлібопічі, додайте просіяне борошно та замішуйте 3 хвилини на першій швидкості та 3 хвилини на другій.
- 3
Крок 3
Додайте грецькі горіхи та родзинки. Місіть до однорідності тіста. Перекладіть у миску, змащену рослинною олією, і трохи обомніть. Вологими руками вирівняйте верх тіста і накрийте харчовою плівкою.
- 4
Крок 4
Залиште тісто на 1 годину при кімнатній температурі. Робочу поверхню трохи посипте борошном, викладіть тісто та округліть його. Перекладіть швом угору в корзинку, трохи посипану борошном.
- 5
Крок 5
Посипте тісто борошном і залиште на 2-3 години. Тримаючи тісто рукою, переверніть формочку і викладіть на паперовий пергамент. Акуратно зметіть кисточкою борошно, зробіть кілька надрізів і збризніть водою.
- 6
Крок 6
Розігрійте духовку разом із каменем для хліба до 240 градусів, випікайте хліб 10 хвилин. Знизьте температуру до 200 градусів і випікайте ще 35 хвилин. Повністю охолодіть хліб на решітці.