Пшенично-житній хліб

Опис

Пшенично-житній хліб за моїм рецептом виходить надзвичайно смачним із пружною м'якоюю та смачною скоринкою. Якщо ж ви хочете м'яку, не хрумку скоринку, то готовий хліб залиште остигати на решітці та накрийте вологим рушником.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У велику місткість влийте теплої води (приблизно 40 градусів), додайте сіль, цукор і розмішайте до повного розчинення.

2. 2

   Крок 2

   У воду просійте половину борошна, тобто по 250 грамів пшеничного та житнього. Додайте дріжджі та вимісіть тісто.

3. 3

   Крок 3

   Поставте тісто піднімати на три години. Кожну годину його переминайте. Потім додайте другу частину борошна, яйце і вимішуйте тісто в комбайну з насадкою у вигляді гачка, доки воно не стане однорідним, це займе близько 20 хвилин.

4. 4

   Крок 4

   Після того, як уся борошна буде додана в тісто і воно стане однорідним, залиште його підходити прямо в чаші до збільшення об'єму приблизно на 45 хвилин.

5. 5

   Крок 5

   Доки духовка нагрівається до 220 градусів, сформуйте буханки хліба на противні, посипаній борошном, і залиште ще на 20–30 хвилин, щоб вийшов увесь повітря.

6. 6

   Крок 6

   Після цього поставте протинь у духовку. На дно духовки я ставлю мисочку з водою, щоб знизу буханки не підгоріли, але це вже дивіться за своєю духовкою. Випікайте хліб близько години. Готовність перевіряйте шпажкою.