Пшенично-амарантовий хліб
Опис
Рецепт не забере багато часу. Багато випічки важко назвати корисною, але цей рецепт — виняток. Хліб, приготований на пшеничному заквасі з додаванням борошна з амаранту, не може шкодити — навпаки, кажуть, що він має лікувальні властивості. Завдяки борошну з амаранту хліб має легкий горіховий аромат і смак. Такий хліб чудово підійде як швидкий перекус, якщо намазати його трохи вершковим маслом або овочевим паштетом — вийде дуже смачно. Закваску краще приготувати заздалегідь, щоб завжди бути готовим спекти смачний хліб. Подавати охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте опару. Закваску-стартер викладіть у миску, додайте воду та ретельно перемішайте. Додайте борошно, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 8 годин.
- 2
Крок 2
У миску тестомісної додайте просіяне пшеничне борошно та борошно з насіння амаранту. Додайте насіння амаранту, сіль і цукровий пісок. Добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Додайте закваску, розведену водою, та оливкову олію. Вимісіть тісто в хлібопічці 5-6 хвилин на другій швидкості. Викладіть тісто в миску, змащену рослинною олією, та округліть.
- 4
Крок 4
Переверніть гладким боком угору, накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. Викладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном. Закругліть тісто та залиште на 10 хвилин.
- 5
Крок 5
Акуратно розімніть тісто у лепешку і скотіть щільний рулет, щоразу проробляючи шов. Перекладіть тісто у форму для хліба, змащену рослинною олією, розподіліть його по формі та накрийте плівкою.
- 6
Крок 6
Залиште при кімнатній температурі до збільшення об'єму тіста вдвічі. Збризніть тісто водою. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 45-60 хвилин. Повністю охолодіть хліб на решітці.