Пряний посіл річної риби
Опис
Для такого соління підійде абсолютно будь-яка річкова риба малого та середнього розміру. За бажанням можна видалити нутрощі, якщо риба без ікри. Вона готова до вживання вже через кілька годин після просушування. Але можна нанизати рибу на нитку й підвісити для просушування до бажаної текстури.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Рибу добре вимийте. На дно кастрюлі насипте сіль і викладіть перший шар риби шаховим порядком. Викладіть частину спецій і один лавровий лист. Добре засипте шар сіллю.
- 3
Крок 3
Шарами викладіть усю рибу і зверху добре посипте сіллю.
- 4
Крок 4
Покладіть зверху ванта, щоб він придавив всю рибу. Закрийте все марлею, щоб мухи не змогли пробратися до риби.
- 5
Крок 5
Через кілька годин почне виділятися рідина, і риба покриється розсолом. Залиште так рибу в прохолодному місці на 3–4 дні, залежно від розміру.
- 6
Крок 6
Через деякий час налийте в глибоку миску холодну воду і перекладіть рибу з розсолу в неї. Залиште її так на 30–60 хвилин.
- 7
Крок 7
Промийте рибу і розкладіть її на папері, дайте висохнути кілька годин.
- 8
Крок 8
Подавайте одразу або злегка охолодженою.