Пряники з журавлиною
Опис
Домашня випічка до чаю. Важливим моментом приготування пряників вважається обов’язкове дозрівання тіста в холодильнику. Час дозрівання — від 6 годин до доби. Після дозрівання тісту необхідно зігрітися при кімнатній температурі, але так, щоб консистенція нагадувала холодний «пластилін». Також не менш важливий момент — це приготування начинки. Щоб вона вийшла густою, не слід додавати багато цукру, оскільки він сприяє виділенню соку під час випікання. В’ялена журавлина на смак солодша за свіжу ягоду. Якщо перебити її блендером із невеликою кількістю цукру, то смак стає гармонійним, без вираженої кислоти. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Візьміть товстостінну каструлю. Розбийте в неї яйця, додайте цукор. Перемішайте.
- 3
Крок 3
Додайте мед, соду, прянощі. Знову перемішайте.
- 4
Крок 4
Додайте м’яке вершкове масло і поставте на повільний вогонь. Нагрівайте, помішуючи, до розчинення продуктів. Не доводьте до кипіння.
- 5
Крок 5
Щойно маса почне пінитися і крупинки цукру розтануть, зніміть масу з вогню.
- 6
Крок 6
Всипте в гарячу медову масу просіяне борошно.
- 7
Крок 7
Вмішайте борошно в масу за допомогою ложки. Вийде густе, в’язке тісто.
- 8
Крок 8
Перекладіть тісто в целофановий пакет. Приберіть його в холодильник на дозрівання на 6-24 годин.
- 9
Крок 9
Перед тим як дістати тісто з холодильника, зробіть начинку. З’єднайте в мисці журавлину, цукор і в’ялену журавлину. Збийте занурювальним блендером. Маса не повинна бути рідкою. Якщо є зайвий сік, його необхідно зцідити.
- 10
Крок 10
Після закінчення часу дістаньте тісто з холодильника. Поділіть його на дві рівні частини.
- 11
Крок 11
Кожну частину розкачайте у пласт завтовшки 0,5 см.
- 12
Крок 12
На одній із частин зробіть склянкою насічки. Розкладіть у центр насічок по 1 ч. л. начинки.
- 13
Крок 13
Накрийте другим пластом, за допомогою склянки сформуйте пряники. Із залишків тіста повторіть процес приготування пряників.
- 14
Крок 14
Заготовки перекладіть на деко, застелене пергаментним папером. Поставте пряники в розігріту до 180 градусів духовку на 12-15 хвилин. Враховуйте особливості своєї духовки.
- 15
Крок 15
Поки випікаються пряники, приготуйте помадку. Змішайте цукрову пудру з окропом. Воду додавайте частинами й перемішуйте. Консистенція помадки має нагадувати магазинну сметану.
- 16
Крок 16
Після закінчення часу дістаньте пряники з духовки. Одразу ж покрийте їх цукровою помадкою. Повторіть кілька шарів. Залиште на деку підсохнути.
- 17
Крок 17
Після цього перекладіть на тарілку й подавайте до столу.
- 18
Крок 18
Готово. Подавайте до столу.