Пряники за ГОСТом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Поспішаю поділитися з вами класною ідеєю,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку потрібно приготувати палений цукор, який стане основою для пряників. Одну столову ложку цукру викладіть у сотейник і поставте на вогонь. На повільному вогні доведіть його до темного кольору (не трохи карамельного, а майже чорного!). Зніміть з вогню, залиште охолоджуватися на кілька хвилин. Потім невеликими порціями влийте окріп. Перемішуйте, роблячи кругові рухи самим сотейником, а не ложкою! Ось що вийде.
- 2
Крок 2
2. Тепер можна додати решту цукру та спеції. Поставте на плиту і на повільному вогні, постійно помішуючи, повністю розчиніть цукор.
- 3
Крок 3
3. Зніміть з вогню, всипте приблизно 1,5 склянки просіяного борошна і ретельно перемішайте.
- 4
Крок 4
4. Решту борошна просійте в глибоку миску з содою. Додайте отриману масу, перемішайте. Трохи охолодіть, додайте яйце та розтоплене масло.
- 5
Крок 5
5. Добре вимісіть тісто.
- 6
Крок 6
6. Традиційна вага пряника — 40 грамів, але можна зробити більше або менше. Сформуйте кульки.
- 7
Крок 7
7. Викладіть пряники на протинь і поставте на 8 хвилин у розігріту до 220 градусів духовку.
- 8
Крок 8
8. А тим часом можна зайнятися глазур'ю. Збийте білок із цукровою пудрою до утворення щільних піків. Додайте гарячу воду та перемішайте. Викладіть пряники в глазур і акуратно перемішайте, щоб обгорнути їх з усіх боків.