Пряничне тісто
Опис
Рецепт не займе багато часу. Імбирне тісто за цим рецептом вийде універсальним, підходить як для випічки та тонких пряників під розпис глазур’ю, так і для пряників з начинками. При дотриманні технології тісто має бути як пластична глина — густе, але ніжне і м’яке, трохи липке до рук. Замість цукру можна покласти мед, але піджарювати його не треба, можна додавати цедру, м’яту, горіхи або шматочки сухофруктів, залежно від того, чим хочете збагачити смак пряників. Таке тісто може довго зберігатися в холодильнику і нічого з ним не станеться. Окрім пшеничного борошна можна використовувати жито або вівсяне у пропорції 70 % пшеничного і 30 % будь‑якого іншого. Вийде ще один цікавий смак. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, почнемо готувати тісто. Цукор покладіть у сотейник з товстим дном і трохи піджарте до світло‑коричневого кольору. Обережно додайте вершкове масло.
- 2
Крок 2
Потім дуже обережно влійте воду. Зніміть сотейник з вогню, трохи охолодіть і додайте спеції.
- 3
Крок 3
Коли все охолоне, додайте одне яйце і один жовток. Добре все перемішайте.
- 4
Крок 4
Перелийте все в глибоку миску і додайте просіяне борошно, а також сіль і соду.
- 5
Крок 5
Добре все перемішайте. Тісто має вийти як м’яка глина. На цьому етапі можна додати цедру або сухофрукти, якщо хочете збагачити тісто. Я роблю без нічого.
- 6
Крок 6
Відправте тісто в холодильник на 6‑8 годин, воно повинно відлежатися і пропитатися ароматом прянощів.
- 7
Крок 7
Тісто готове! Можна приступати до формування пряників. У нас з сином будуть такі. Випікайте пряники по 5‑6 хвилин при температурі 180‑200 градусів.