Пряна рулька, запечена в духовці
Опис
Рецепт не забере багато часу. Запікати рульку в чавунному посуді з товстими стінками – одна насолода. Ніяких клопотів, поливати та стежити особливо не потрібно. А м'ясо виходить соковитим, м'яким і ніжним, з чудовим смаком. Не соромно подати на святковий стіл! Хай вас не лякає довгий час приготування, зазначений у рецепті, він вказано з урахуванням маринування м'яса. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спеції дрібно розмеліть і змішайте з розсолом і мінеральною водою. Голяшку добре поскребіть, ретельно вимийте і залейте маринадом так, щоб він повністю її покрив. Поставте на добу в холодильник, перевернувши кілька разів.
- 2
Крок 2
Вийміть рульку з холодильника за годину до приготування. А з маринаду — за 10 хвилин, щоб трохи обтікла. Добре змастіть чавунну гусачницю густим жиром. Це може бути сало, топлене або вершкове масло. Маргарин не бери. Цибулину очистіть і розріжте вздовж на 6–8 частин. Викладіть цибулею дно гусачниці. Покладіть рульку на цибулеву подушку. Зверху покладіть кілька листочків лаврового листа й гілочку розмарину. Накрийте кришкою та поставте в духовку. Увімкніть нагрівання на 200 градусів.
- 3
Крок 3
Запікайте рульку приблизно 30 хвилин. Потім знизьте температуру до 170 градусів, зніміть кришку й запікайте рульку до рум'яної скоринки з одного боку. Потім переверніть, знову розкладіть лавровий лист і розмарин і запікайте до рум'янця. Далі щільно накрийте горщик кришкою, знизьте температуру до 80 градусів і дайте м'ясу постояти ще півгодини. Перевірте готовність, проткнувши рульку тонким гострим ножем — сік має бути абсолютно прозорим.
- 4
Крок 4
Дайте постояти під кришкою ще 15 хвилин, подавайте рульку з пікантним картопляним салатом і квашеною капустою (свіжою або тушкованою на вибір). Запивати радимо темним пивом.