Пряна баклажанна ікра
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Моя сім'я любить баклажани. Тому я готую їх часто. Ікра — одна з улюблених страв. А щоб вона не набридала, я змінюю спеції. Так просто й так ефективно! Таку ікру можна подавати зі свіжим хлібом, лепешками, лавашем або крекерами. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте овочі. Цибулю та моркву наріжте кубиками, обжарюйте у просторному сотейнику або воку до золотистості. Потім розсуньте середину, дайте там зібратися олії та покладіть цілі спеції – зіру, гірчичне насіння та коріандр. Коріандр можна злегка потовкти. Обжарте спеції до появи аромату.
- 2
Крок 2
Викладіть баклажани, нарізані дрібними кубиками. Смажте, помішуючи, до пом’якшення та легкої скоринки.
- 3
Крок 3
Додайте солодкий та гострий перець. Смажте ще 2–3 хвилини.
- 4
Крок 4
Пробийте блендером стиглі помідори. Додайте до овочів, доведіть до кипіння. Зменште вогонь нижче середнього, додайте сіль і цукор, і тушкуйте, помішуючи, без кришки, доки не випариться рідина від помідорів. Вільна рідина має випаритися, і на поверхні ікри з’явиться забарвлена олія. Наприкінці додайте подрібнений часник.
- 5
Крок 5
Додайте мелені спеції – карі, гарам масала, затар і свіжетовчену суміш перцю горошком. Додайте на сковороду пару жмень дрібно нарізаної петрушки – краще лише листочків. Перемішайте кілька разів і зніміть з вогню.
- 6
Крок 6
Охолодіть ікру без кришки, кілька разів перемішавши. Подавайте настоєну ікру зі свіжим хлібом.