Прозорий холодець
Опис
Закуска готується швидко і просто. Найпростіше приготувати прозорий холодець з індички, курки. Холодець зі свинини з ніжками або з яловичини теж можна зробити прозорим. Для цього потрібно бульйон добре охолодити, щоб жир застиг, і потім зняти його з поверхні бульйону. Я готувала свій холодець з індички з додаванням курки. Найкраще підійдуть частина крила: плече й гомілка. У них достатньо кісток і сполучної тканини, завдяки яким ваш холодець застигне. У крайньому разі додайте до бульйону желатин. І не слухайте тих, хто стверджує, що з желатином це вже не холодець, а заливне. Холодець з індички, на мій погляд, найсмачніший. З любителями свиних ніжок сперечатися не стану, адже недаремно відчуття смаку найіндивідуальніше. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для приготування холодцю.
- 2
Крок 2
Індичку помийте й викладіть у каструлю з водою. Оскільки курка вариться набагато швидше, на цьому етапі її не додаємо. Доведіть воду з індичкою до кипіння, вогонь зменшіть до мінімуму й знімайте піну. Щоб холодець вийшов прозорим, бульйон не повинен кипіти, а ледь-ледь буркотіти.
- 3
Крок 3
Через півтора години додайте до каструлі курку й продовжуйте варити.
- 4
Крок 4
Додайте цибулю та моркву, посоліть і поперчіть бульйон на смак.
- 5
Крок 5
Додайте лавровий лист. Варіть холодець до готовності м'яса.
- 6
Крок 6
Коли м'ясо індички буде відходити від кістки, холодець буде готовий. Дістаньте з каструлі м'ясо. Бульйон процедіть.
- 7
Крок 7
Розберіть м'ясо, видаляючи кістки та шкірку. Має залишитися лише м'якоть.
- 8
Крок 8
М'ясо наріжте і розкладіть по формах.
- 9
Крок 9
Додайте подрібнений часник.
- 10
Крок 10
М'ясо залийте процеженим бульйоном і поставте холодець у холод до повного застигання.
- 11
Крок 11
Прозорий холодець готовий. Подавайте як закуску з хроном, гірчицею та соусами.