Простий рецепт голубців
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. З приготуванням голубців, звичайно, доведеться трохи повозитися, але це того варте. Дуже зручно готувати одразу подвійну порцію і частину голубців заморозити. Готові напівфабрикати залишиться лише обсмажити, потушити в соусі — і смачний домашній вечеря без особливих клопотів буде готова. У цій страві чудово поєднуються все: ароматний фарш із рисом, ніжні капустяні листя та томатно-сметанковий соус. Страва нікого не залишить байдужим, дуже раджу спробувати. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. М'ясо для голубців пропустіть крізь м'ясорубку. Щоб зекономити час, можна купити готовий фарш, але з домашнім, звичайно, вийде смачніше.
- 2
Крок 2
Рис варіть так, щоб він залишився трохи недовареним. Потім промийте і відкиньте на дрібне сито.
- 3
Крок 3
Вимийте капусту, виріжте кочергу. Підготувати капустяні листя можна двома способами. Спосіб перший: варіть капусту в підсоленій воді до тих пір, поки верхні листя можна буде легко зняти з кочана. Знімайте листя, а капусту продовжуйте варити, щоб наступні листя теж легко знімалися. Таким чином, розберіть капусту на листя.
- 4
Крок 4
Другий спосіб, яким я підготовлюю листя. Помістіть капустяний кочан у мікрохвильову піч. Час приготування залежить від потужності СВЧ і розміру капусти. Для кочана вагою 1,5 кг достатньо 15 хвилин при потужності 800 Вт. Щоб капуста швидше і рівномірніше приготувалася, я поміщаю кочан у пакет або можу обгорнути харчовою плівкою. Вийміть готову капусту і помістіть під струмінь холодної води, кочан на дотик має стати м'яким. Потім акуратно відокреміть листя один від одного.
- 5
Крок 5
Капустяні листя не повинні розповзатися, як при першому, так і при другому способі. Вони повинні добре тримати форму, але стати трохи м'якшими. Коли капустяні листя остигнуть, зріжте з них потовщену середню частину.
- 6
Крок 6
На розігрітій сковороді з маслом обсмажте нарізаний кубиками цибулю та терту моркву. Смажте овочі до м'якості.
- 7
Крок 7
Фарш перекладіть у глибоку миску.
- 8
Крок 8
Додайте до фаршу рис і смажені овочі.
- 9
Крок 9
Посолити начинку за смаком і додайте улюблені спеції.
- 10
Крок 10
Ретельно перемішайте.
- 11
Крок 11
На підготований аркуш капусти покладіть 1 столову ложку фаршу з горкою.
- 12
Крок 12
Згорніть у рулет, підгинаючи бічні краї капустяного листка всередину.
- 13
Крок 13
Ось такі заготовки для голубців повинні вийти. Частина може бути заморожена, а я приготую все одразу. На розігрітій з маслом сковороді підсмажте голубці до рум'яного кольору.
- 14
Крок 14
У глибокій мисці або сотейнику змішайте зі сметаною, томатною пастою та борошном. Додайте цукор і сіль за смаком. Можна додати улюблені спеції. Потім частинами тонким струменем влийте холодну воду. Перемішуйте до зникнення грудочок.
- 15
Крок 15
Голубці щільно викладіть один до одного в велику каструлю з товстим дном. Кладіть голубці швом униз.
- 16
Крок 16
Залийте приготовленою сумішшю голубці та тушкуйте на середньому вогні до готовності, близько 40-45 хвилин.
- 17
Крок 17
Голубці готові.
- 18
Крок 18
Подавати голубці можна окремо з соусом, в якому вони тушилися, або з будь-яким гарніром. Ідеально підійде картопляне пюре.
- 19
Крок 19
Готово.