Профітролі зі збитими вершками
Опис
Випічка готується просто і швидко. Профітролі — десерт французької кухні і представляє собою невеликі кульки зі збитим кремом всередині. Завдяки крему вони стають ніжними і просто тануть у роті. Верх можна полити білим шоколадом, посипати горішками, кокосовою стружкою або цукровою пудрою. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування профітролей зі збитими вершками.
- 2
Крок 2
У каструлю налийте воду, молоко, додайте сіль і цукор. Викладіть вершкове масло у каструлю і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і розчинення солі та цукру.
- 3
Крок 3
Зменшіть вогонь до мінімального, всипте в каструлю просіяне борошно і швидко перемішайте до однорідної маси. Продовжуйте варити, перемішуючи, протягом 2 хвилин. Тісто має зібратися в комок. Зніміть з вогню і охолодіть до теплого стану.
- 4
Крок 4
Розбийте в каструлю з тіста одне яйце і добре перемішайте до однорідної маси.
- 5
Крок 5
Додайте друге яйце і знову перемішайте до однорідності.
- 6
Крок 6
Розбийте в каструлю з тістом третє яйце ретельно перемішайте до однорідної маси.
- 7
Крок 7
Додайте останнє яйце і все ретельно перемішайте до однорідності.
- 8
Крок 8
Тісто має бути не рідким і не дуже тугим. Воно має тягнутись за ложкою великою хвилею, коли її піднімаєте. Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до температури 180 градусів.
- 9
Крок 9
Переложте тісто у кондитерський мішок з насадкою‑зірочкою. Випечіть профітролі на противень, застелений силіконовим килимком.
- 10
Крок 10
Покладіть проти́вень у гарячу духовку і випікайте протягом 40 хвилин до золотистого кольору. Під час випікання ні в якому разі не відкривайте вашу духовку. Профітролі одразу осідають і будуть непридатними для заповнення кремом. Виймаємо проти́вень і повністю охолоджуємо профітролі.
- 11
Крок 11
Холодні вершки налийте в миску і збийте на середній швидкості до м’яких піків. Додайте цукрову пудру, не перестаючи збивати.
- 12
Крок 12
Продовжуйте збивати до пухкого та повітряного крему.
- 13
Крок 13
Перекладіть крем у кондитерський мішок з тонкою насадкою і заповніть внутрішню частину профітролей кремом зі збитих сливок.
- 14
Крок 14
Шоколад розтопіть на водяній бані. Опустіть верх профітролей у шоколад, а потім одразу посипте кокосовою стружкою. Залиште до застигання шоколаду.
- 15
Крок 15
Випічка готова. Подавайте до чаю.